વિવિધ સીઝનિંગ્સ સાથે મેન્યુઅલ સ્પાઈસ સોલ્ટ પેપર મિલ
મીઠા અને મરીની મિલનો મૂળ ચીની રસોડામાં ઓછો ઉપયોગ થતો હતો, પરંતુ હવે વધુને વધુ આધુનિક ઘરો તેનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરે છે. પરંતુ મરી, મીઠું અને મરીને ગ્રાઇન્ડ કરવું ખરેખર અનુકૂળ છે. પશ્ચિમી લોકો શુદ્ધતા પર ધ્યાન આપે છે. જૂના જમાનાના પશ્ચિમીઓ માને છે કે છેવટે, તેઓ ફેક્ટરીઓમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, અને તેમાં વિવિધ વસ્તુઓ મિશ્રિત થઈ શકે છે. તેથી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે દરેક ઘરના રસોડાના ટેબલ પર બહુવિધ ગ્રાઇન્ડર હોય છે.
જ્યાં સુધી તે નાના કણો હોય ત્યાં સુધી તમે તેને પોતાની મરજીથી પીસી શકો છો. જીરું, મરચાંના બીજ, કોરિયન બરછટ દરિયાઈ મીઠું, તાઈવાન જંગલી મરી અને તેથી વધુ. પણ બધા તલને પીસવા માટે ના મુકો. આવા તેલયુક્ત દાણાદાર બીજને પીસ્યા પછી એકત્રિત કરવું સરળ છે અને ડિસ્ચાર્જ પોર્ટને અવરોધિત કરે છે. તેથી તેનું વર્ગીકરણ અને ઉપયોગ થવો જોઈએ.
સામાન્ય રીતે, મીઠું મરી મિલની બોટલ બોડી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની એક્રેલિકની બનેલી હોય છે, અને કાર્બોનાઈઝ્ડ વાંસ જેવી કેટલીક સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. બ્લેડ મુખ્યત્વે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા સિરામિક બ્લેડ છે.
આખા કાળા કે સફેદ મરીના દાણા ખરીદો, તેમને મસાલા ગ્રાઇન્ડર મિલમાં મૂકો, કુદરતી તાજા મસાલા પાવડર મેળવવા માટે હેન્ડલ અથવા બોટલ કેપ ફેરવો. તે વાપરવા માટે ખૂબ અનુકૂળ છે, અને સામાન્ય રીતે મેચિંગ સીઝનીંગ બોટલ હોય છે, જેનો ઉપયોગ ગ્રાઉન્ડ પાવડરને પકડી રાખવા માટે કરી શકાય છે.
મરીના ઘણા પ્રકારો છે, કાળા મરી, સફેદ મરી, લીલા મરી અને લાલ મરીનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે.
કાળા મરી મરીના વેલા પર અપરિપક્વ બેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પ્રથમ સપાટીને સાફ કરવા અને તેને સૂકવવા માટે તેને ગરમ પાણીમાં અસ્થાયી રૂપે ઉકાળો. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ફૂગની ક્રિયાને લીધે, છાલ જે બીજને આવરી લે છે તે ધીમે ધીમે અંધારું અને સંકોચાઈ જશે, અને અંતે પાતળા, કરચલીવાળું સ્તર બની જશે. સૂકવણી પ્રક્રિયા પછી, મેળવેલ ઉત્પાદન કાળા મરીના બીજ છે.
છાલ કા withીને બીજમાંથી સફેદ મરી બનાવવામાં આવે છે. સફેદ મરી સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણપણે પાકેલા બેરી સાથે બનાવવામાં આવે છે, લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી પાણીમાં પલાળીને, પલ્પના અવશેષોને દૂર કરવા માટે ઘસવામાં આવે છે, અને પછી સફેદ મરી બનવા માટે એકદમ બીજ સૂકવવામાં આવે છે.
સફેદ મરીનો ઉપયોગ મોટેભાગે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને અન્ય દેશોમાં હળવા રંગની ચટણીઓ અને અન્ય ખોરાક માટે પકવવા તરીકે થાય છે, કારણ કે હળવા રંગના ખોરાકમાં કાળા મરી સરળતાથી ઓળખી શકાય છે. કાળા મરી અથવા સફેદ મરી વધુ તીક્ષ્ણ છે તે વિવાદાસ્પદ છે. કારણ કે બાહ્ય ત્વચાના કેટલાક ઘટકો બીજમાં મળી શકતા નથી, બે મરીની ગંધ સમાન નથી.
લીલા મરી, કાળા મરીની જેમ, અપરિપક્વ બેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સૂકા લીલા મરી તેના લીલા રંગને અમુક અંશે જાળવી રાખે છે કારણ કે તે સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ અથવા ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ જેવી પ્રક્રિયાઓ દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવી છે. મરીના બીજ કે જે લવણ અથવા સરકોમાં મેરીનેટ કરવામાં આવ્યા છે તે પણ લીલા દેખાશે. પશ્ચિમમાં તાજા અને પ્રક્રિયા વગરના મરીના બેરી ખૂબ જ દુર્લભ છે. તેઓ મુખ્યત્વે કેટલીક એશિયન વાનગીઓ, ખાસ કરીને થાઈ વાનગીઓમાં જોવા મળે છે. તાજા મરીના બેરીની ગંધ મસાલેદાર અને તાજી હોય છે, મજબૂત સુગંધ સાથે. અપરિચિત અથવા અથાણાંવાળા મરી ઝડપથી સડશે.
લવણ અને સરકોમાં પાકેલા લાલ મરીના બેરીનું અથાણું દુર્લભ લાલ મરી બનાવી શકે છે; સૂકા લીલા મરીની રંગ જાળવણી તકનીકનો ઉપયોગ દુર્લભ પાકેલા લાલ મરીના બીજને સૂકવવા માટે પણ થઈ શકે છે.
